為切實(shí)做好蘇尼特右旗黨代會(huì)期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，確保與會(huì)代表及工作人員的飲食安全，蘇尼特右旗市場監(jiān)督管理局高度重視、周密部署，以最高標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)要求、最實(shí)舉措，全面開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，為黨代會(huì)的順利召開提供了堅(jiān)實(shí)的后勤保障。
一、 提前介入，周密部署，壓實(shí)主體責(zé)任。
在黨代會(huì)召開前夕，旗市場監(jiān)管局即成立專項(xiàng)保障工作組，制定了詳盡的餐飲服務(wù)食品安全保障方案和應(yīng)急預(yù)案。工作組提前對(duì)會(huì)議指定接待單位（酒店、賓館等）進(jìn)行全面的食品安全評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)排查。重點(diǎn)檢查了食品經(jīng)營許可資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、原料采購索證索票、食品加工制作流程、餐飲具清洗消毒、食品留樣制度落實(shí)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。與接待單位簽訂《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任承諾書》，明確其作為食品安全第一責(zé)任人的義務(wù)，督促其嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，從源頭上防范風(fēng)險(xiǎn)。
二、 全程駐點(diǎn)，動(dòng)態(tài)監(jiān)管，實(shí)施精準(zhǔn)防控。
會(huì)議期間，旗市場監(jiān)管局選派政治素質(zhì)高、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的監(jiān)管人員，對(duì)每個(gè)接待單位實(shí)行“全程駐點(diǎn)監(jiān)督”。駐點(diǎn)監(jiān)管人員每日從清晨至餐飲服務(wù)結(jié)束，對(duì)食品制作的全過程進(jìn)行動(dòng)態(tài)跟蹤與監(jiān)督。
- 嚴(yán)把原料準(zhǔn)入關(guān)：對(duì)每日購進(jìn)的蔬菜、肉類、糧油等主要食材進(jìn)行快速檢測，重點(diǎn)篩查農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、瘦肉精等項(xiàng)目，確保原料安全新鮮。
- 嚴(yán)控加工過程關(guān)：監(jiān)督廚房操作人員嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，確保生熟分開、燒熟煮透、防止交叉污染。對(duì)涼菜制作、裱花糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)盯防。
- 嚴(yán)守餐具安全關(guān)：督促餐飲單位對(duì)每餐次使用的餐飲具進(jìn)行嚴(yán)格清洗、消毒和保潔，并定期進(jìn)行潔凈度檢測。
- 落實(shí)食品留樣關(guān)：要求對(duì)會(huì)議期間的每餐次、每樣食品按規(guī)定進(jìn)行規(guī)范留樣，并貼上標(biāo)簽、專人管理、冷藏保存48小時(shí)以上，確保一旦發(fā)生問題可及時(shí)追溯。
三、 強(qiáng)化應(yīng)急，快速響應(yīng)，確保處置高效。
保障工作組保持24小時(shí)通訊暢通，做好應(yīng)急處置人員、物資、設(shè)備的準(zhǔn)備工作。駐點(diǎn)監(jiān)管人員與接待單位建立即時(shí)聯(lián)絡(luò)機(jī)制，密切關(guān)注就餐人員健康狀況。一旦發(fā)現(xiàn)疑似食品安全問題或接到相關(guān)報(bào)告，立即按照應(yīng)急預(yù)案啟動(dòng)響應(yīng)，迅速開展現(xiàn)場核查、問題食品控制、人員救治協(xié)調(diào)等工作，力爭將風(fēng)險(xiǎn)影響降至最低。
四、 加強(qiáng)宣傳，提升意識(shí)，營造共治氛圍。
在加強(qiáng)監(jiān)管的執(zhí)法人員積極向接待單位從業(yè)人員宣傳食品安全法律法規(guī)和黨代會(huì)期間保障工作的重要性，強(qiáng)化其安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。通過現(xiàn)場指導(dǎo)、即時(shí)糾正等方式，幫助餐飲單位提升自身管理水平，構(gòu)建“監(jiān)管”與“自律”并重的食品安全防線。
此次保障工作，蘇尼特右旗市場監(jiān)督管理局以高度的政治責(zé)任感和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，實(shí)現(xiàn)了黨代會(huì)期間餐飲服務(wù)食品安全“零差錯(cuò)、零事故”的目標(biāo)，展現(xiàn)了市場監(jiān)管部門服務(wù)大局、保障民生的良好形象，為黨代會(huì)的圓滿成功貢獻(xiàn)了市場監(jiān)管力量。下一步，該局將持續(xù)重大活動(dòng)保障經(jīng)驗(yàn)，不斷完善監(jiān)管機(jī)制，筑牢常態(tài)化食品安全防線，全力守護(hù)全旗人民群眾“舌尖上的安全”。
